Domaine des Souleilles

Sophie DELAUDE

...pour découvrir nos

bouteilles !

La Vie

La conduite du vignoble :

Les vignes sont plantées à une densité de 4400 pieds par hectare. 90% des parcelles sont taillées en Guyot et les 10% restant sont taillés en Cordon de Royat.

Les palissages hauts nous permettent d’obtenir une surface foliaire importante afin d’optimiser la concentration et la maturation des raisins.

L’enherbement de certaines parcelles permet de maîtriser les rendements et de lutter contre l'érosion.

La bonne humeur au travail

Toujours respectueux de notre environnement, nous travaillons en protection raisonnée dans le cadre d’un contrat d’agriculture durable.

L'encépagement

Le choix des cépages est fonction du terroir, du climat et de l'exposition des parcelles.

Etant situé à l’ouest du département, notre climat est plus océanique et il convient parfaitement aux cépages atlantiques (merlot, cabernets) qui arrivent facilement à maturité. De même pour le chardonnay et le Pinot noir qui trouvent sur notre terroir un bel équilibre aromatique. Nos coteaux permettent aussi d’obtenir des rosés de cinsaut frais, ronds, équilibrés et très fruités.

La Cave

Cave

Vignerons indépendants depuis toujours, nous vinifions la totalité de notre récolte au domaine. Grâce à la proximité des vignes, les raisins sont immédiatement rentrés en cave après la récolte. La réception de la vendange se fait par gravité.

Turbo pigeur

Les fermentations sont maîtrisées grâce à la régulation des températures. Les vins rouges sont travaillés par pigeage ce qui nous permet d'optimiser l’extraction de la couleur et des aromes des vins.